燕窩

剛採下來的草燕和毛燕都很骯髒，

而且惡臭無比，根本不會有人想吃。

現在就帶各位腦友去看看，

人們怎樣把它們變成能吃的東西吧！

工人正把草燕、毛燕上較大的毛、草、泥清除

清除了雜粗毛、草後再剪成小塊繼續處理

接着便浸泡以讓較小的雜質浮上來

再下來就是把它泡在漂白水裏幾個小時，

直至它們全都變了白色。

漂白水經過反應後已變得很混濁了

漂白後，必須用熱騰騰的沸水加以清洗，

已完全洗去漂白水的味道。

接下來就是要挑出無法漂白的部份

現在就是把毛燕、草燕加工成燕餅的時候了

把燕碎弄成燕餅的模形後，再進行烘乾

經過一天一夜的烘焙後，

終於把那難堪入目的毛燕、草燕改造成為這些燕餅了。

馬來西亞和印尼，

每年生產的毛燕和草燕至少有 800 - 2000 kg

一盞毛燕和草燕，只有很少量的食用燕窩 ( 燕口水 )

但都是很骯髒了，幾乎呈黑色，

是沒有人會買來吃的，難道就讓它浪費掉嗎？

不！

當然有辦法處理成吸引人的產品，就是將它漂白。

一些供應商使用 H202，去除次等燕窩上的臭味，

H202是具有較強毒性的化學物質，
且能致癌；是嚴格禁止添加在食品裏的。

還有一些供應商，

使用 SO2 和 SO3 ，
去除次品燕窩上的雜亂顏色和雜質；

以達到漂白的目的。

SO2 和 SO3 也是有毒化學物質，

極少食物允許含量不能超過 ( 百萬份之二 )，

在日本不允許超過 ( 百萬份之一 )，

因可致癌。

漂白後，由黑色變白色，再染黃色或紅色

毛燕和草燕，
本身的營養價值根本已不算高了，

再經過這些化學物的處理，

營養根本已被完全破壞。
所以這些昂貴的燕窩，

營養根本比白木耳、銀耳還要低。

漂白了的毛燕和草燕，

由於沒有了原來燕窩的盞形，

商家們便把它們製成不同形狀的燕餅。

最常見的有葉子形狀的、有條狀及圓餅狀的。

當然亦有把它另外加工染成紅色、黃色的，

來當血燕、金絲燕來售賣。

這些既昂貴又污染的毒物，

我們是否還要盲目地去追捧呢？