朝天門小食品批發市場是 重慶市 最大的食品批發市場之一。
在這個市場裏，出售的各類食品中，就有當地的特產：火鍋底料。
據瞭解，在重慶市，生產這種袋裝火鍋底料的廠家雖然不同，但包裝卻很相似，大都標有"重慶特產"，"重慶火鍋，麻辣燙" 等字樣。
這裏的老闆告訴記者，火鍋底料品質的好壞，很難從包裝上看出來，但是可以用手摸出來。
記者：凝固劑是什麼東西？
老闆：凝固劑是加硬度的。
這位元老闆在記者的再三追問下，才含糊地透露了一點其中的秘密。
記者：凝固劑是什麼東西？
老闆：化工原料。
生產火鍋底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等 …
有的廠家為了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料。
記者：這個是什麼？
劉鑫食品廠老闆：這個是食用石蠟。
記者：就是石蠟 ...
記者：石蠟一般起什麼作用？
工人：起硬度。
記者：硬度？
工人：對！
劉鑫食品廠 的老闆雖然承認在火鍋底料裏添加了 石蠟 作凝固劑，但是又解釋說添加的這種 石蠟 是可以食用的。
餃子
天津興達食品廠 其實就是一家小作坊 ...
外邊的一間小屋，算是絞肉車間，裏面燈光昏暗、牆上落滿了灰塵，一台絞肉機和幾口大缸是這裏的主要設備。
這位戴眼鏡的年輕人自稱是廠裏的技術員 ...
他說，他們使用的豬肉都是殺豬時丟棄的下腳料。
記者：這是什麼肉？
技術員：用刀劃下的下腳料，殺豬的不要了。
記者：你怎麼用手攪拌呢？
技術員：手比棍子得勁，棍子面積小，手還靈活。
記者：這樣衛生嗎？
技術員：衛生，什麼東西不是用手做出來的，吃的東西都是用手做出來的。
操作臺上落滿了灰塵，工人只是擦擦了事。
這裏的生產過程完全是手工操作，用來生產餃子的雙手；工人也懶得洗洗。
記者：怎麼不洗手啊？
工人：我們自己又不吃！
正在包餃子的幾個工人也都說，她們沒有洗手的習慣。
土制爐子裏冒出的煙灰，把小屋子搞得塵煙飛揚、烏煙瘴氣；這位工人還在吞雲吐霧。
記者：你抽煙煙灰掉到餃子裏怎麼辦？
工人：沒事，一和，照樣吃。
＊ 圖文源於網絡 ＊
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