刺鼻調味劑＜一滴香＞讓清水變高湯
從市場買回來的＜一滴香＞，刺鼻的氣味讓人不敢多聞。
只需一兩 滴，清水就會變成香味撲鼻的〈高湯〉
這不是變戲法，而是我們身邊很多飯店製作高湯的“秘笈”。
一位在島城多家飯店工作過的廚師向本報報料，一些飯店聲稱“用多種食材文火慢燉而成”的高湯，實際上是用一種名為＜一滴香＞的食品添加劑調配而成。
記者日前採訪獲悉，靠食品添加劑來製作美味湯肴，早已是餐飲行業的通行做法。
營養專家稱，服用化工合成物質對人體危害很大，長期食用更會損傷肝臟。
即使是正規廠家生產的＜一滴香＞，一旦添加過量，也會對食用者的健康帶來危害。
廚師報料 … ＜一滴香＞如何讓清水變高湯
記者隨後向島城部分飯店的廚師求證，得到了說法屬實的結論。
「不要相信飯店所說的〈高湯〉，只要調料夠全，一鍋清水就能馬上變成〈高湯〉。」
在島城多家飯店工作過的廚師趙師傅說，一種名為＜一滴香＞的食品添加劑最為常用，在 撫順路蔬菜副食品批發市場 和 南山市場 很容易買到。
據趙師傅 介紹，真正的高湯需要用牛骨、豬排、雞身等肉類，再添加多種天然的香料，用文火慢慢熬制，時間越久，湯味兒越濃。
趙師傅說，隨著食品添加劑的花樣越來越多，悉心熬制高湯的飯店已經不多見了，基本上都是用調味品調製。
「食品添加劑使用起來省時省事，味道還比自己熬制好很多。」
趙師傅說：
他先後工作過的三家飯店都是這麼做的，在餐飲行業用食品添加劑來製作美味湯肴，早已不是什麼秘密了。
這種說法得到了另一家飯店的廚師趙磊的認同：
「火鍋店一天需要那麼多湯底，要是都靠文火慢燉，什麼都不用幹了。」
市場走訪 … ＜一滴香＞流入餐飲場所
27日下午，記者在 撫順路蔬菜副食品批發市場 見到了這種名叫＜一滴香＞的調味品，按價格高低分為兩種。
「便宜的 30 元一瓶，貴的 50 元一瓶。」
一位攤主告訴記者：
價格高的味道要“厚”一些，只用添加一點就能香味四溢。
如果是飯店使用，這位老闆建議購買便宜的，炒菜和燒烤都不需要味道太濃。
「火鍋店的用量大，最好買價格高的那種；一鍋湯只需滴上兩滴就行了。」
記者調查發現，這種用不透明塑膠瓶盛裝的調味品，大多數標籤上連生產廠家都沒有標注，有的僅僅印上了手機號碼，從標籤上也看不出相關的生產批號。
「你放心用行了，我們賣了這麼多從來沒人查過，也沒聽說有人吃出事情來。」
多位攤主證實，他們經銷的＜一滴香＞流入了島城的餐飲場所，其中火鍋店的用量最大。
另一位攤主稱，青島很多出名的火鍋店都是他的客戶。
記者花 25 元購買了一瓶雞味＜一滴香＞，擰開瓶蓋，一股濃濃的雞肉香味就飄了出來。
液體呈油狀，看上去跟食用油差不多，但剛把瓶口放在鼻子底下，一股刺鼻的化工原料味就熏得人喘不過氣來。
老闆說：
「＜一滴香＞使用起來十分方便，只用在清水煮沸的時候滴上一滴，整鍋清水就比雞湯還要香。」
「如果覺得液體的不方便，我們還有粉狀的。」老闆告訴記者。
記者調查 … 想要什麼味都能製造
通過網路搜索，記者發現除了批發市場在售賣＜一滴香＞外，在青島就有企業生產＜一滴香＞。
這家企業名為青島生之源食品配料有限公司，廠址位於 平度華僑工業園陽光大道中段。
記者以客戶的名義聯繫上了該公司的溫經理，據他介紹，目前該公司的產品遠銷 廣東、新疆、河北等省份。
「我們基本上不在青島本地銷售。」
溫經理說：
「餐飲行業的用量很大，公司的幾名大客戶都是給餐飲場所配貨，尤其是火鍋店裏使用的＜火鍋飄香劑＞、辣椒油等調料中，都要用到＜一滴香＞。」
「只要你需要兩千瓶以上，我們就會按照你的要求製作標籤，廠址、電話你自己來定。」
溫經理續說：「至於＜一滴香＞的味道，想要什麼味道都可調製。」
27 日晚，記者來到 延安二路 的 彤德萊火鍋連鎖店 裏，看到端上來的火鍋湯底為乳白色液體，記者隨即詢問湯底的成分。
服務員告訴記者，該店的火鍋湯底是用骨頭加上各種佐料熬制的，屬於店裏的商業機密，不方便對外透露，但保證食用安全。
記者提出想大量收購該店用過的骨頭，服務員稱需要向領導請示，之後再無音信。
專家說法 … 攝入過量會損傷肝臟
據青島市衛生局衛生監督局監督二科 的執法人員介紹：任何食品添加劑都必須符合國家規定的有關標準。
用有機溶劑提取的材料，最終產品中不含有機物的殘留，方可在食品中添加。
並且要在規定的用量範圍內使用，不得超量。
而國家也對食品添加劑的生產，實行許可制度。
也就是說，生產香精、香料的企業，必須要取得生產許可證才能夠生產銷售。
但青島生之源食品配料有限公司的溫經理也向記者坦承，目前食品添加劑的生產比較混亂，外地有很多小企業在非法生產。
國家還規定，使用香精香料等食品添加劑的單位也必須要採購獲證的產品。
《 中國品質報 》曾報導稱，食品專家基本可以斷定＜一滴香＞是通過化工合成方法做出來的。
海慈醫院營養科副主任 楊紅 告訴記者，服用化工合成物質對人體危害很大，長期食用更會損傷肝臟。
即使是正規廠家生產的＜一滴香＞，一旦添加過量，也會對食用者的健康帶來危害。
所以還是少在外面吃為妙 !!!
＊文/圖 記者 馬正拓、實習生 王璐 ＊
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