毛髮醬油

按照熱心觀眾提供的線索，記者在湖南省常德市的「澧州食品城」的一家批發店裏，找到了這種名叫「紅帥」的釀造醬油。

據店老闆透露 ...

這種很受學校食堂等單位歡迎的釀造醬油，的確不是用傳統工藝釀造的；而是用一種特殊的原料勾兌的。

釀造醬油的主要成分是氨基酸，而釀造醬油的一個重要檢測指標；也就是氨基酸裏氮的含量。

使用這種氨基酸液配製醬油，不但不需要用黃豆等原料來發酵，而且氮的含量完全能夠達到釀造醬油的國家標準。

但是，他們廠裏配製釀造醬油；與正常的配製方法完全不同。

隨後，他就向記者展示了用這種氨基酸液加工釀造醬油所採用的特殊工藝。

只見他一邊加熱氨基酸液，一邊往鍋里加一種白色片狀物。

這種東西一加進去，鍋裏馬上就冒出一股強刺激性的氣體。

在車間的牆腳，記者發現，裝著白色片狀物的袋子上，赫然寫著工業用「氫氧化鈉」。

這些醬油並沒有被立即灌裝，而是被轉移到了樓上的一個大儲存罐裏。

技術員又往罐子里加了一些增稠劑和醬油香精；所謂的釀造醬油就配製完成了。

工人：

我們這裏的人，看見做這個很髒的，一般都不吃醬油的，一般我們搞這個事的，曉得；就不吃！哈 ……

他告訴記者，毛髮裏含有豐富的蛋白質；簡單的酸解後就能提取氨基酸。

廠裏多年來生產的氨基酸液其實都是用毛髮來加工的；每天消耗的毛髮都在 10 噸左右。

記者：什麼地方收過來的？

工人：全國各地都有。

記者：天天都要卸貨？

工人：天天都卸。

經過簡單分揀，這些污穢不堪的毛髮不再作任何處理，就直接被送到機器裏打鬆，然後打成包；拉去投料。

隨後，記者又跟隨拉毛髮的板車，來到了生產氨基氮液的投料車間；一名工人正大把大把地；把送過來的毛髮塞進反應釜裏。

記者：醬油的標準是固定的吧？

副廠長：是有標準，用這個配啦，這個顏色不是可以嗎？

據他介紹，這種粉按 1  比 3  的比例兌水溶解後；就還原成了氨基酸液。

用它來配製醬油，除了能迅速擴大產量外，與釀造醬油相比較；用氨基酸液配製醬油；至少可以降低一半以上的成本。

因此，一些做醬油的企業和「新生源」；建立了長期固定的業務關係。

＊圖文源於網絡＊